Vitaminas e Minerais

As vitaminas são compostos orgânicos essenciais, ou seja, que o corpo é incapaz de produzir, e que por isso precisam de ser obtidos através da alimentação.
São ativas e necessárias em pequenas quantidades, mas estão envolvidas em vários processos relacionados com a proteção das nossas células, reforço do nosso sistema imunitário (defesas do organismo), proteção do DNA, formação de tecidos e ossos, atividade de outros nutrientes, formação e manutenção da estrutura e funções celulares.

Os minerais, tal como as vitaminas, não podem ser sintetizados pelo organismo e, por isso, têm que ser obtidos através da alimentação. Estes elementos encontram-se na terra e no mar, de onde são absorvidos pelas plantas, entrando na cadeia alimentar. Assim quando comemos plantas, peixe e carne animal obtemos os minerais.