- Os carboidratos (glícidios ou hidratos de carbono) são considerados as principais fontes alimentares para a produção de energia, além de exercer inúmeras funções metabólicas e estruturais no organismo.
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As principais fontes de carboidratos são grãos, os vegetais e açúcares.Fornecem combustível para o cérebro, medula, nervos periféricos e células vermelhas para o sangue.
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A ingestão insuficiente desse macronutriente traz prejuízos ao sistema nervoso central e outros. Estão presentes, na maioria das vezes, nos alimentos de origem vegetal.
